8月8日放送の【ハナタカ優越館】をカンタンにメモを取ってみました。
料理や野菜に関するハナタカ
◆汚れたまな板を綺麗に洗う方法は？
肉を切ったまな板を綺麗に洗うのは、
水を使って洗うのがいいです。
お湯は、タンパク質がそのまま固まってしまうので
キレイに洗えません。
◆パスタをより美味しく作る方法は？
ゆでたパスタにパスタソースを絡めるとき
ゆで汁を加えると、しっとり美味しくできあがります。
理由は水分と油分がまざるから。
ゆで汁は すぐ捨てないで利用を！
＜おまけ＞
パスタ乾麺をモチモチにするには、
乾麺を容器にいれ、水に30分ほど浸したあとゆでるといい。
◆トマトを甘くする方法は？
トマトに塩を振りかけると 数分後、甘くなります。
「塩の対比効果」による。
＜おまけ＞
甘いトマトの見分け方は、
頂点に”星”があるものは 甘いです（八百屋店主談）。
◆ピーマンの苦みを感じにくい切り方は？
タテに切ると苦みが減ります。
＜理由＞ 細胞がタテに並んでいるので、
苦み成分の細胞がこわされにくいからです。
ハナタカ「アラカルト」
◆バルサミコ酢って何が原料なの？
⇨ブドウの濃縮果汁から作られてる。
樽で長い時間熟成して作る。
「バルサーミコ」はイタリア語で「芳香な」という意味だそうです。
◆ネギトロってなんでネギトロっていうの？
ネギトロの由来＝マグロ中落ちの骨のまわりから
トロの部分を”ねぎり取る”ことからついた。
＊野菜のネギは関係ない
◆チキンナゲットの「ナゲット」はどういう意味？
ナゲット＝英語で nugget, 金属の”かたまり”がもと。
転じて一口大の食べ物のかたまりの意になった。
◆オーシャンビューとオーシャンフロントって何が違うの？
オーシャンビュー＝海が少しでも見える部屋
オーシャンフロント＝部屋の前に海が広がっている部屋
