【マツコの知らない世界】 （１１月１０日放送）
今夜の＜ゲストプレゼンター＞は、
ギャニオン・マーク氏（カナダ人）と和香夫人。
（北海道で「メープルシロップ」の専門店を経営。）
メープルシロップとは
◆楓（カエデ）の木樹液を精製して作られるシロップ(蜜）です。
楓の木は、寒い地方にしか育たない落葉樹です。
◆メープルシロップの生産は、
カナダ：７４％、米国：２６％
◆メープルシロップの生産過程において、４種類に分けられます。
糖度は同じですが、色、香りが違ってくるそうです。
＜一番採取＞「ゴールデン」サッパリしている
＜二番採取＞「アンバー」濁っている
＜三番採取＞「ダーク」
＜四番採取＞「ベリーダーク」
◆原料となるカエデは、カナダ東部の３エリアにあるものが中心。
そのエリアと その代表的商品、
北部：サトウカエデ・・・ギャニオン
中部：アカカエデ・・・・アレガニ
南部：クロカエデ・・・・マルティネット
メープルシロップの基本的使い方
お湯にメープルシロップをスプーン2杯
メープルシロップの栄養要素として、
カリウムとカルシウムが多く含まれていることがわかってます。
カルシウムは とくにイライラしたときに落ち着かせてくれるはたらきがあるそうです。
本場カナダでの激レアシロップとは？
「ピックボア」というブランド。
すべて職人の手作業でつくられ、カエデの森の中の
微生物までも上手く溶け込んでいる。
メープルシロップにあう和食とは？
和香夫人がいろいろ試した中で、和食にあうオススメのものは、
１位 炊き込みご飯・・砂糖やみりんの代わりに入れる
２位 みそ汁・・・・・まろやかになる
３位 納豆・・・・・・粘りけが増し、コクがでる。
だそうです。
さっそく買ってきて 入れてみようと思います。
