今夜の「林修の今でしょ！講座」（2020年1月28日放送）
をまとめてみました。
家庭の唐揚げを簡単に名店の味に近づけるウラ技3つ
①サクサクの衣にするには、衣にする片栗粉に水を混ぜる
②肉をジューシーに揚げるには、火をつける前に鶏肉を
油に入れ、ゆっくり油の温度を上げていく。
③下味をつけるときに マヨネーズを混ぜると
冷めても肉の柔らかさを維持できる
家庭で炊いたお米を高級米の味に変身するウラ技
◆炊飯器に蜂蜜を入れてお米をたくと ふっくらつややかに仕上がる
理由：蜂蜜に「保水効果」がある
（蜂蜜配合の リップクリームがあるのを思い出して）
◆電子レンジで冷凍ご飯をふっくらおいしく解凍する方法は、
「2回にわけてあたためる」
甘酒のスゴイところ
甘酒の3大栄養パワー
◆かぜ・インフルエンザ予防
甘酒2種類ある １米麹甘酒・・・こちらが 風邪‥インフルの予防のは、
甘酒が善玉菌のエサとなって免疫力がアップする。
米麹甘酒に含まれる主な栄養成分
ブドウ糖、オリゴ糖、アミノ酸（必須アミノ酸）
ビタミンB群
２酒粕甘酒・・・
＊腸内を掃除
＊美肌効果
甘酒を造っている皆さんお肌が若々しいことから
研究が進んでいる。
コーヒーを1日３杯飲むと死亡リスクが下がる
（５杯以上など 飲み過ぎよりは３杯ぐらいが最適）
コーヒー博士：石原藤樹先生（北品川・藤クリニック院長）の
プレゼンテーションが行われました。
コーヒーの３大栄養パワーとは？
【１】血管強化するはたらき
コーヒーを毎日の飲む健康長寿の人の血管年齢を
岐阜県のコーヒー店で調べたら、
４４歳から１０歳ぐらい若い結果が判明した。
＜理由＞
コーヒーの成分カフェインと クロロゲン酸（ポリフェノールの一種）が
血管拡張させ血管を丈夫にしてくれる
＊クロロゲン酸は 抗酸化のはたらきがあるそうです。
＜コーヒーの正しい飲み方＞
タイミングは？ーーー＞食前がオススメ
血糖値の上昇を抑える
朝が一番いい。
＊コーヒーに砂糖の代わりにはちみつがいい。
（ブラックのほうがよりイイが・・）
＊風邪薬などと一緒に飲んではいけない
【２】肝臓強化するはたらき
コーヒーにはレモンの約１０倍の抗酸化力があり、
成分のクロロゲン酸が脂肪肝を防ぐ
＊クロロゲン酸は コーヒー豆によって違う
モカが一番多い＞キリマンジャロ、ブラジル と続く。
＊浅煎りがおすすめーー＞成分が保てる
＊なお、インスタントコーヒーとドリップコーヒーでは、
健康効果は変わらないとのこと。
【３】骨強化するはたらき
２０１９年にアメリカの学術誌に研究結果が発表された
「骨の成分トリゴネリンとコーヒーの成分クロロゲン酸」
が骨の老化を防いでくれるらしい。
